Aaatjuu

Jeps jeg har lige gået og haft en kildren i næsen :) Jeg har nemlig kogt chilisauce. Opskriften er den jeg fik en 3. plads med, sidste år til chilifestival. Du finder du på min haveside... lige HER!

Den eneste forskel er, at jeg denne gang har puttet BOC chili i saucen, i stedet for habanero. Men det ER min yndlingssauce og nu også med yndlingschilien... så bliver det da ikke ret meget bedre hva? ;)

Denne gang fik jeg dog også lavet sirup af alle resterne. Alle skaller fra mango, kiwi, citroner og limefrugter, røg op i en gryde og blev lige tilsat en enkelt pære. Så har det ellers stået og simret,  mens jeg lavede chilisauce. Til slut blev det siet og tilsat sukker. UHA den er blevet rigtig god :) Og jeg har lært aldrig bare at smide skrællerne ud.

Nu køkkenet alligevel ligner en rodebutik (sådan da, har forsøgt at rydde op hen ad vejen), så kunne man måske alligevel fortsætte med at omsætte de friske pærer der ligger der?

Jeg er godt nok ved at løbe gevaldigt tør for flasker og glas! Hvor ville jeg ønske det var ligesom galten Særimner fra Valhal, som har den fortræffelige egenskab, at hver gang, der skæres en luns kød af ham, vokser den straks ud igen. Tænk om mit skur var udstyret ligesådan? Hver gang jeg tog et par flasker, så stod der to nye? ;)

Men sådan er det ikke her. Så jeg overvejer hvor jeg kan købe glas og flasker, billigst muligt.

Fy for den lede, sir jeg bare

Tjaaa haven ligner bestemt ikke sig selv idag :(

Igår var Nanna på besøg og valgte at blive natten over pga. orkanen. Så vi sad og hyggede os med stormkaffe og papirklip. Rigtigt hyggeligt egentlig. Men kl. 14 skulle jeg ud og interviewe en borger her i min by og jeg smuttede lidt.

Jeg kunne godt se at Nanna kimede til min telefon, under det her interview. Men jeg synes jo ikke rigtigt at jeg kunne virke respektløs og tage mine telefon lige der. Så jeg lod den ringe, i den tro at Nanna nok havde besluttet sig for at tage hjem alligevel.

Men da jeg kom hjem, kom hun mig i møde med røde øjne og forklarede at NU blev jeg nok ked af det :( Og det fik hun da helt ret i.

Det viser sig, at hun havde stået og kigget ud af vinduet, da hun havde hørt et brag, hvilket viste sig at være stakittet der lagde sig ned. Men da hun kigger over mod drivhuset, ser hun i det samme ET glas nærmest lægge sig ud på græsplænen (det glas du kan se nederst til venstre i billedet herover)... og da det skete, var resten nærmest som en eksplosion, forklarede hun. Drivhuset har da også rykket sig 15 cm på soklen.

Glas og flamingo røg til alle sider og noget af flamingoen, der havde ligget oppe under taget i drivhuset, tog flugten ned over byen. Og glas fløj rundt til naboer og i hele haven. Så pigen panikkede selvfølgeligt lidt. Hvilket jeg virkelig godt forstår - for det siger voldsomt når sådan noget sker, det SER vildt ud og hun vidste bare at nu ville jeg blive ked af det.

Heldigvis får hun fat i min far, som straks kom op med tov og bande drivhuset sammen midt på. Nanna ville redde nogen af planter indeni (TAK for tanken Nansen!), men heldigvis sagde min far at det var no go i det vejr. Trist for planterne, men jeg ville have været langt mere ked af det, hvis der var sket dem noget slemt.

Og som du kan se på billedet herover, var der virkelig kaos inden i drivhuset. Hylden lå på tværs, flamingoen ligeså. Planter stod, planter lå, blade overalt.

Og hele haven flød med glas. Store stykker og bitte små stykker. Så det stod mig klart at INGEN (her især missekatten) skulle ud i haven, før jeg havde ryddet op. Og efter fintællingen idag, kan jeg se at der mangler 19 stykker glas. Og jeg siger dig, det fylder PÆNT meget, når det er spredt i små stykker over et stort areal! Og slet ikke så let at samle bittesmå stykker op i græsset (der i øvrigt er blevet for højt), for ikke at tale om at finde alle de små clips, der holdt ruderne fast.

I aftes, da det var stilnet af, gik jeg ud og reddede TO chiliplanter. To planter som var så tæt på at modne, at jeg ikke kunne bære at de skulle være derude. Så nu har jeg ialt 3 planter, der ikke har lidt en ond skæbne. Resten står nu udenfor, langs min hæk. Så må de klare sig så længe de kan.

Hegnet rundt om min terrasse, har det helle ikke så godt. Noget af det er flået i stykker og ligger ned. Og resten står helt løst i jorden. Så der har dæleme været knald på!

Jeg aner ikke rigtigt hvad jeg skal stille op med det. Jeg har ikke rigtigt råd til nyt hegn lige nu. Og jeg magter ikke rigtigt at tage den med udlejer, for jeg er heller ikke komplet ligeglad med, hvilket slags hegn jeg skal se på fremover. Og så vidt jeg har forstået, er det noget en tidligere lejer har sat op, så de har ikke pligt til at sætte et nyt op. Så den må jeg tage med tiden.

Og seee - den første skulptur jeg nogensinde har lavet, er også ret død. Den er blevet halshugget på det groveste, af et stykke flyvende glas. Jeg ved ikke om man kan lime sådan en gasbeton figur. Men ellers må jeg jo starte forfra.

Hvis man skal nævne noget positivt, så fik jeg da reddet både min store glasguldsmed og min sommerfugl. To ting jeg er ret glad for. Den ene stod Nanna for, mens jeg ikke var hjemme, da den ellers sad fast på hegnet. En anden havefigur fik hun også reddet, som betyder rigtig meget for mig. Til gengæld, døde mine store glashuse.

Huset slap heldigvis nådigt. Godt at noget gjorde! EN tagplade var rykket to pladser ned.... Men lå der, lige så fin og hel. Så heldigvis kunne vi lægge den pænt på plads igen idag.

Der ud over ligger en stor del af mine planter helt ned. Nyplantede buske, ligger næsten ned. Mit flotte piletræ står i en vinkel på 45 grader. Selv mine ungarnske radiser ligger nu OVENPÅ jorden?!

Havemøbler, som ellers stod godt i spænd, lå på hovedet i hele haven. Men det store glasbord havde overlevet en koldbøtte, hvilket jeg simpelthen ikke fatter ret meget af. Det andet havebord på terrassen, nåede vi at redde glaspladen på, da det lå og klaprede.

Så alt i alt, er vi jo selvfølgelig glade for at vores hus det står og at vi ikke er kommet slemt til skade. Men føj for den lede, hvor jeg føler mig trist over at min have, drivhus og terrasse ligner en krigszone. Jeg har brugt SÅ mange timer på det hele. Og jeg havde sådan glædet mig til at jeg havde vinteropbevaringsplads i drivhuset i år. Og at jeg stadig kunne modne chili derude, pga en lang god sommer. Og det er SÅ træls at vide, at man bare ikke lige har penge nok til at reparere, sådan lige med det første.

Når man ser alle de andre skader der er sket i Danmark igår, bør man jo være taknemmelig for at der ikke skete mere. Men jeg synes ærlig talt det er lidt svært. Selvom jeg virkelig er ked af det, på vegne af dem der har mistet hus og hjem og endda liv.
Alt dette under en storm der blev til orkan, med den højeste målte vind, så længe de har målt. Nemlig 54 m/s nede ved Als. Her skulle det efter sigende have været omkring de 42 m/s. Så alt i alt, på højde med og over orkanen i 99.

Jeg kunne også se at der lå biler, træer, tage, trampoliner og alt muligt andet, overalt derude idag.

Tilstået - sådan en tur behøver vi altså ikke prøve igen lige foreløbig, vel?

Hoooot !

Jeg lover jeg nok skal pause den lidt med at poste om æblesirup, efter denne post ;) Men jeg fik lige lavet en portion mere idag, med chili. Atter min yndlings Bhut Orange Copenhagen.

OOohhh det er hot, siger jeg bare ;) Lækker, men hot. Men når den bliver hældt ud over en lækker cremet flødeis, så går lidt af styrken af. Så derfor tror jeg den er helt perfekt.

Jeg blev spurgt idag, om min æblesirup i sidste post var blevet så rød fordi jeg havde brugt røde æbler. Det var egentlig et godt spørgsmål. For ganske rigtigt havde jeg brugt røde æbler. Så idag måtte jeg lige lægge rigtigt mærke til processen. Jeg brugte idag en blanding af røde og semirøde æbler, af helt anden sort end dem igår. Og væsken var samme farve som man kender æblekage, helt indtil det havde kogt lidt med sukker i væsken. Så måske det er en forbindelse med sukker?

Det finder jeg måske ud af én af dagene, når jeg giver mig i kast med at få skrællet de sidste æbler, der alle er grønne/gule.

Ellers var fremgangsmåden idag den samme som igår. Bortset fra at jeg lige smed to BOC i gryden.

Tæmmet æblechutney af vilde æbler

En lille gåtur bagved vores huse, hvor der er et grønt område, vidnede om at denne dag ville blive lang ;) Der bugnede nemlig med æbler og pærer!! Tænk - jeg havde et rigt spisekammer, lige ude ved min bagdør, og jeg vidste det ikke engang!

Så atter engang skrællede jeg en stak æwler! For så behøvede jeg ikke vente på at tø dem op fra fryseren ;)

Her er min version,

Tæmmet æblechutney af vilde æbler:

Ingredienser:

2,2 kg Æbler
3 rødløg
4 fed hvidløg
2 kanelstænger
2 chili (Jeg brugte Mik Schack)
1 lille knold ingefær
1 tsk salt
2 tsk koriander
2 tsk sennepsfrø
5 dl æblecidereddike
350 g sukker
en lille drys lakridspulver (jeg bruger den fra by Bülow)

Fremgangsmåde:

Skræl æblerne og fjern kernehus og snit i tern. Skær løgene i tern og hæld både løg og æbler op i gryden. Tilsæt resten af ingredienserne og bring det hele i kog. Når det koger, skrues ned, så det simrer i omkring 20 minutter, eller til æblerne er møre.

Hæld den varme chutney på rene skoldede glas, luk låget og lad dem køle af. Uåbnet kan de nemt holde sig i flere måneder. Men når du åbner et glas, skyder jeg holdbarheden til at være et par uger. Selvfølgelig alt efter hvor længe du har glasset stående på middagsbordet, hver gang du serverer fra det.

Chutneyen smager fortræffeligt til fx kylling, risretter eller sågar anden juleaften. Velbekomme!

Skål og skie være mæed !

Jeg har gået og ventet spændt på posten idag. For Bjarne havde nemlig sendt mig nogen modne BOC (Bhut Orange Copenhagen) chili, som jeg ville bruge til at lave en chilivodka af. Og yaaay, de ankom heldigvis idag.

Jeg har puttet en BOC i flasken, sammen med 2 stjerneanis. Og nu må tiden (en uges tid gætter jeg) vise om det giver smag nok. Hellere lidt forsigtig, end for modig, tænkte jeg.

BOC'en skal man ikke helt spøge med, styrkemæssigt ;)

Men da jeg havde 2 flasker Vodka, måtte jeg lige et smut i drivhuset. Til flaske nr. 2 brugte jeg en håndfuld Numex Twillight, samt noget lakridspulver fra by Johan Bülow. Det gav vodkaen en flot gylden glød... som jeg egentlig synes står ganske flot til Numex Twillight'ens flotte kulører.

Den dufter allerede fantastisk.. men igen, smagen må jeg lige vente lidt med.

Sådan for en god ordens skyld, må jeg hellere lige nævne at det intet har at gøre med ABSOLUT VODKA på nogen som helst vis. Jeg fik bare lyst at lege lidt med nogen fonte... og synes lidt det kaldte på lige netop dette navn ;)

Chilifestival 2013

Så var det atter tid til årets chilibegivenhed :) Nemlig Chilifestival 2013 - hos Bjarnes frø og planter i Rimmerhus.

Jeg var afsted sidste år og jeg var totalt solgt og kunne slet ikke få nok. Så der var ikke svært at beslutte sig i år, om jeg skulle med eller ikke. Så fluks blev der bestilt hele den samlede pakke!

At besøge festivallen som gæst, var ganske og aldeles gratis. Men jeg ville gerne med til afterparty med overnatning og morgenmad. Overnatning og morgenmad fortrød jeg nemlig sidste år, at jeg ikke gjorde... det er pænt irriterende at skulle køre hjem igen, når man lige er så godt igang med at hygge sig.

Dog skulle det vise sig at det ikke var sådan lige at komme derop til tiden. Jeg ved godt chilifestivallen åbnede dørene kl 10 og at man jo bare kan komme dryssende når det passer ind. MEN ikke når man har brygget, smagt og kogt en lækker sauce, der skulle være med i saucekonkurrencen. Og reglerne sagde at saucen skulle være indleveret kl 10.45!

Og da jeg stod hjemme i mit køkken, få dage før festivallen og skulle lave en ekstra sauce, efter at min konkurrence sauce var færdig - ville skæbnen at jeg skulle plante én af mine lækre Microplanes (den yderst til venstre) i min højre ringfinger, så en del af denne (fingeren) nu er skyllet ud til kloakrotterne! Jeg tror nok lige der kunne danses en vild smertesdans, mens jeg forundret grublede over hvad dælen der lige skete der?

Men faktum var, at brygningen af sauce nr. 2 var indstillet og nattesøvnen spoleret. Men rigtig træls blev det natten op til Chilifestivallen, hvor kroppen valgte at gå all in mod infektionen - hånden begyndte at dunke i cirka samme rytme, som de fjerne naboers techno musik. Et opkald til vagtlægen var uundgåelig, for at udsætte chilifestivallen var ikke en mulighed. Så kl. 04.00 om natten (!! Jo det er SÅ meget nat for mig), måtte jeg et smut til vagtlæge, der på mest sadistiske manér, rensede min finger og pakkede den ind i funklende hvidt plaster og stak en recept på penicillin i den raske hånd.

Hurtigt kunne mine ringe evner udi hovedregning, gøre mig klart, at der nu kun var 3 timer til jeg atter skulle op for at kunne nå at komme på apoteket, inden turen gik til Rimmerhus.

Men saucen og jeg SKULLE bare frem nu. Jeg havde glædet mig i måneder til at hilse på de dejlige chilifolk og jeg troede virkelig på at min sauce havde en fair chance. Så op og afsted, med rande under øjnene og kæberne gabt af led.

Chilihouse.dk

Jeg siger det bare - Det var det hele værd!! :) Aldrig så snart jeg fik parkeret Poloen på parkeringspladsen og småløb op mod sauce-boden, mærkede jeg det : Duften af capsaisin og lyden af snakkende glade mennesker :) YAY! Årets Chilifestival er skudt igang.

Lynhurtigt fik jeg hilst på nogen kendte ansigter fra året før og fra flere af vores dejlige chilifora på facebook.

Jeg ved ikke rigtigt hvordan det kan lade sig gøre - men inden for mindre end en time, var min pengepung lidt tyndere og tasken tung af chilimarmelade, sauce, chilifrø og alskens andre ting. Det må være noget med, at når capsaisinerne går ind, så går forstanden ud... eller?

Eller også var det den lækre Tequila jeg smagte ret hurtigt efter ankomsten? Og jeg som troede at Tequila bare var Tequila. Klogere bliver man altså også af at besøge sådan en festival :)

Klogere blev jeg også på chilier. Jeg var på rundtur med Verner i drivhusene. En af min yndlingspersoner i chiliverdenen. Verner brænder for chilier, præcis som jeg gør. Og han forstår, med sit smil og vestjyske lune, at fortælle og dele ud af sin chilividen - på en måde så man kun kan blive smittet. Han er et af de mennesker man bliver glad af at være i  nærheden af.

Og jeg skal love for jeg fik smagt på chili. Og jeg havde ikke mindre end et par snese af de stærkeste fætre med hjem til videre selvpineri. Det er en ret smart måde at smage på spændende nye sorter, uden først at skulle vente fra februar til september, for at hitte ud af om denne sort nu også var noget for mig. Jeg er ikke altid SÅ hulens tålmodig.... som en klog mand engang sagde: Det er kun sportsfolk og idioter, der springer over hvor gærdet er højst. (Jeg tror det var Jesper Klein)

En anden karismatisk fyr, delte også ud af sin viden. Nemlig Søren, der er "far" til den nye danske chili : BOC , eller Bhut Orange Copenhagen. Han fortalte livligt og indlevende om tilblivelsen af denne nye fantastiske chili. Jojo, man må godt bruge ordet fantastisk i denne sammenhæng.
Nu har jeg nemlig efterhånden smagt en hel del forskellige chilisorter og denne er, ifølge min helt egen personlige erfaring, den eneste der ikke har den der grumme "naga" smag.  Ofte har jeg hørt folk fortælle levende og entusiastisk om "Smagen af citrus" i én eller anden dødeligt stærk chili. Og jeg har selv tænkt : Citrus? hvor? .....
Haha aaarj pjat, jeg har tænkt: Hvæææs sprut, haaaark, SHIT den er stærk, men hvor er smagen?

Men se, med denne BOC er det faktisk ret anderledes. Allerede når man snitter den, vælter duften af orange ud. Og yeees, man KAN rent faktisk smage at den smager frugtig og orange agtig ... også når der er gået 3 minutter og styrken begynder at give hikke og ørerne begynder at kilde :)

Nu kunne det godt lyde som om jeg var vældig sej til de der onde sadistisk stærke chili. Det er i den grad en sandhed med modifikationer :) Men på festivallen, var der tilmeldt ikke mindre end 15 seje fyre (og en kvinde), til chilihead konkurrencen. Du ved, den slags mennesker hvis indre er belagt med samme materiale som Apollo 13!

Det var lige før jeg fik mavepine af at kigge på, at den ene seje person sprang ud af konkurrencen efter den anden. Nogen løbende, med hånden for munden - andre med ydre stoisk ro, mens panikken i øjnene røbede at NU var det ikke sjovt mere.

Men én mand var en lillebitte smule sejere end alle de andre. Nemlig ham der viste mig rundt i chili drivhusene: Verner! Tillykke Verner, du er gjort af et særligt stof!

En anden, der også er gjort af et særligt stof, er Klaus Wunderhits! Han gæstede også vores festival, med et underholdende og festligt indslag. Både han, Bjarne (der er indehaver af Bjarnes frø og planter) og publikum, fik smagt på stærke chili under en masse jokes, grinen og lidt snak om vindstyrker.

Kender du ikke allerede Klaus, så synes jeg du skal kigge ind til ham her!

Faktisk kan man koge hele festivallen ned til at vi alle havde chili på hjernen, for en HEL lang dag.... og for nogen af os, natten med. Nanna på billedet herover, viser det så fint, med hendes lækre chilihat.

En af de ting jeg glædede mig til, var afterpartyet. I år stod menuen på pulled pork, som jeg er blevet ret vild med. Hvis du ikke allerede vidste det, er det jo det nye sort, indenfor mad. "Alle med respekt for sigselv har prøvet at lave eller spise pulled pork" - har jeg hørt.

Men hvor om alting er, så var det ultra lækkert. Ikke mindst den lækre hjemmelavede coleslaw, salsa, guacamole... og det allerbedste indslag: Slushice med mojito !!! Jeg ved ikke hvem der fik den ualmindeligt geniale idé, men jeg bifalder den på det vildeste :) Sådan en maskine kunne jeg godt bruge på min terrasse!

Efter en lang dag, med indtagelse af alt for meget chili (haha, aj det kan ikke lade sig gøre), tilpas mængde alkohol og rå mængder snak, grinen og hyggen... var det tid at smutte ned i teltet. Jeps, undertegnede sov i telt for første gang i mange mange år. At slå sådan et telt op ene mand, er i sig selv en udfordring.... men endnu større udfordring er det, for en træt kvinde.... med en snert af alkohol i blodet, at finde et telt i mørke. Dernæst krybe rundt som en ål på land, for at hoppe af flere lag regnvådt tøj. Føle sig frem (for man har ikke været så klåååg at tage en lommelygte med), for at finde noget passende tøj at sove i. For så at forsøge at skrue sig ned i en lang slank sovepose, uden at dratte ned af en hårdt oppustet luftmadras. Helt ærligt, jeg siger det bare: Jeg er 160 cm høj og 45 kg tung.... hvordan hulen kan et voksent menneske af normal størrelse skrue sig ned i sådan en sovepose?

Men uanset hvad, så landede jeg udmattet, efter kampen med soveposen på den uregerlige luftmadras og faldt i søvn. Kun for at vågne lidt senere og frygte at naturens rasen, ville flå telt og indhold med sig. Wohooo , der var gang i den :) Til min store lettelse, forblev både telt, madras og jeg på jorden.....

SÅ er det tid at stå op - hørte jeg en kalden udenfor teltet. Ergo, tænkte jeg, måtte jeg jo have sovet. Men faktisk følte jeg mig forbavsende frisk, efter de få timers søvn både natten før og denne blæsende af slagsen. Man bliver dælme godt nok frisk under påvirkning af capsaisiner i luften, tænkte jeg og væltede ret uelegant ud af den stramme sovepose. GODT andre ikke kunne kigge ind i mit telt.

Atter var der en summen af snak om sorter, saucer, planter og næste års sæson. Ihhh hvor havde man ikke lyst til at køre hjem. Men alt godt har jo en ende, har jeg hørt. Og dette var da også tilfældet her.
Da vi havde forsøgt at gå lidt til hånde med oprydningen.... (ja jeg håber jo stadig man var til hjælp og ikke bare gik i vejen ;)  ) så gik turen atter hjem.

Med bilen fyldt af alskens nyanskaffelser, bytterov og gaver.... og hovedet fuld af glæde over at have tilbragt et døgn sammen med andre chilitosser... gik turen atter hjem :) TAK for en dejlig Chilifestival - jeg er SÅ klar til næste år!!

SES vi den 13. september 2014 til Chilifestival???

Jeg kommer helt sikkert igen og medbringer en ny sauce for 3. gang.... for 3. gang er nemlig lykkens gang, har jeg ladet mig fortælle :) I år fik jeg nemlig "kun" en delt 4. plads, ud af de 24. deltagende saucer. Sidste år fik jeg en 3.plads.... så næste år MÅ da kunne ramme den der 1.plads ikke?

(Flere fotos fra chilifestivallen her :)  )

Hvis du vil have opskriften på min sauce, så finder du den her!

Chilifestival 2013

Så er det snart tid til årets chilifestival :) skal du med? Her er rig mulighed for at smage alverdens chili, mild som stærk! Her er chilispisningskonkurrence, saucekonkurrence og meget andet. 

Kig ind på www.chilifestival.dk og se programmet.